Name: Pardulas – süße und herzhafte
Ingredients: 150 g Semola; 150 g Weizenmehl 405; 1 Ei; 1 Eigelb; 70 ml Wasser; Salz; 3 große gekochte Kartoffeln; 150 g Bergkäse; 1 Bund Minze; 1 Eigelb; Salz, Pfeffer; 250 g Frischkäse; 2 Eigelb; 100 g Zucker; 1 Bio-Zitrone; 1 Bio-Orange; 1 TL Backpulver; Salz

Die angegebenen Mengen sollten für ca. 50 Pardulas reichen.

Teig
150 g	Semola
150 g	Weizenmehl 405
1	Ei
1	Eigelb
70 ml	Wasser
	Salz

herzhafte Füllung
3	große gekochte Kartoffeln
150 g	Bergkäse
1 Bund	Minze
1	Eigelb
	Salz, Pfeffer

süße Füllung
250 g	Frischkäse
2	Eigelb
100 g	Zucker
1	Bio-Zitrone
1	Bio-Orange
1 TL	Backpulver
	Salz

Teig: Mehl und Grieß mit einer Prise Salz vermischen. Dann Eigelb, Ei und Wasser dazu geben und weiter kneten, bis ein kompakter, glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Folie einschlagen und mindestens 30 min lang ruhen lassen.
herzhafte Füllung: Die angegebenen Zutaten kleinschneiden und mit einer Gabel kräftig miteinander verkneten.
süße Füllung: Die beiden Eier aufschlagen und die Eigelb mit dem Frischkäse, dem Zucker, dem Salz und den Orangen- und Zitronenzesten cremig rühren. Ggf. nur eine halbe Schale benutzen. Jetzt das Backpulver hinzugeben und dann das Mehl bzw. den Grieß nach und nach unterrühren, bis die Masse einigermaßen kompakt ist und sich gut verarbeiten lässt.
Fertigstellung: Den Teig ausrollen und Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen. Jeweils ca. 1 TL Füllung auf die Teig-Scheiben geben, den Teig mit Füllung in die Hand nehmen und den Rand 6- bis 8-mal so zusammenkneifen, dass ein kleines sternförmiges Teig-Schüsselchen entsteht.; Die Pardulas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in den auf 185 °C vorgeheizten Backofen geben und die Pardulas für ca. 30 min backen, bis sie leicht gebräunt sind und die Füllung nicht mehr am Zahnstocher kleben bleibt.